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Les blinis sont habituellement préparés avec de la farine de sarrasin, ou un mélange sarrasin froment. Ici, on mêle
sarrasin, lupin et millet, trois farines sans gluten mais riches en goût et en protéines. La préparation demande un temps
de repos car c'est une pâte levée, mais c'est très simple et facile à réussir.