Ballotines végétales aux épinards, amandes et coriandre
par Florence
Livre : Au fil du Thym
Page 5
illustration Florence
Difficulté :

Coût :
-

Temps de préparation :
25 min

Temps de cuisson :
15 min

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9 ingrédients - 4 personnes
  • 150 gr de pain de mie complet
  • 1 carotte
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 1 échalote
  • 300 ml de crème de soja ou de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 8 gr sel (environ)
  • 1 pincée poivre

Les ingrédients en gras sont habituellement disponibles à La compagnie fermiere.

Préparation
1

Lavez, épluchez et hachez la carotte et l’échalote, puis réservez. Si vous disposez d’épinards frais, cuisez les dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égouttez soigneusement.

2

Dans un grand mixer, émiettez le pain de mie, ajoutez les œufs, crème de soja, poudre d’amandes, épinards et mixez le tout finement.

3

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