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Dans une poêle large, faites fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile. Déposez des grosses cuillerées à soupe de pommes de terre râpées et tassez avec le dos de la cuillère pour disposer de galettes d’environ 2 centimètres d’épaisseur.
Laissez cuire à feu vif 3-4 minutes par face (à adapter avec la taille de vos galettes) jusqu’à ce que cela soit bien doré et croustillant sur l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
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