Frites d’aubergine croustillantes
par Florence
Livre : Au fil du Thym
Page 70
illustration Florence
Difficulté :

Coût :
-

Temps de préparation :
20 min

Temps de cuisson :
35 min

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8 ingrédients - 4 personnes
  • 800 gr d’aubergines
  • 1 oeuf
  • 75gr de corn flakes
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Les ingrédients en gras sont habituellement disponibles à La compagnie fermiere.

Préparation
1

Coupez les aubergines en tronçons puis en bâtonnets de 1cm à 1cm5 d’épaisseur. Si vous avez le temps, n’hésitez pas à faire dégorger ces bâtonnets dans un peu de gros sel pendant une demi heure.

2

Faites chauffer une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faites y revenir les frites d’aubergines pendant 5-6 minutes (l’objectif n’est pas de les cuire entièrement mais les précuire pour limiter la perte d’eau dans le four). Mettez les ensuite sur un papier absorbant.

3

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