Galettes de chou romanesco
par Florence
Livre : Au fil du Thym
Page 77
illustration Florence
Difficulté :

Coût :
-

Temps de préparation :
15 min

Temps de cuisson :
20 min

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7 ingrédients - 4 personnes
  • 1 œuf
  • 80 gr de farine
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème
  • 50 gr de fromage râpé
  • noix de muscade
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Les ingrédients en gras sont habituellement disponibles à La compagnie fermiere.

Préparation
1

Détachez les fleurettes de chou et lavez les. Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 10 minutes)

2

Égouttez les soigneusement, mettez les dans un saladier, puis écrasez les à la fourchette jusqu’à ne conserver que de petits grains de chou romanesco (Note : vous pouvez aussi les réduire en purée si vous préférez une texture plutôt lisse).

3

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