Galettes de légumes du soleil
par Florence
Livre : Au fil du Thym
Page 78

illustration Florence
Difficulté :

Coût :
-

Temps de préparation :
30 min

Temps de cuisson :
30 min

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10 ingrédients - 4 personnes
  • 500 gr courgette (soit environ 2 pièces) (cf *)
  • 1 beau poivron (idéal rouge)
  • 100 gr de maïzena
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à soupe d’origan (séché)
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive.

Les ingrédients en gras sont habituellement disponibles à La compagnie fermiere.

Préparation
1

Lavez le poivron puis coupez le en deux et épépinez le. Faites le griller soit  au four à 200°C pendant 10 min, soit sous le grille jusqu’à ce que la peau soit noire. Une fois la peau noire, sortez le du four puis retirez la peau. (cf A1)

2

Lavez vos légumes puis taillez très grossièrement aubergine, courgette et oignon. Épluchez les gousses d’ail.

3

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Conseils
1

Foire aux astuces :

2

La quantité de légumes est à titre indicatif, car la recette ne changera pas drastiquement si vous avez un peu plus de courgette ou d’aubergine. Veillez cependant à disposer d’à peu près 1 kg de ces légumes. Pour la maïzena, la quantité est donnée à ajuster avec vos légumes et le liant que vous souhaitez.

3

Gain de temps : N’hésitez pas à acheter et préparer plus de poivrons pour préparer une salade de poivrons marinés en parallèle, cela vous fera une entrée

4

Cuisson : Les crêpières sont particulièrement adaptées à la réalisation des galettes.

5

A l’avance : La cuisson des galettes étant un peu longue, n’hésitez pas à doubler les quantités pour en préparer pour plusieurs fois. Ces galettes se conserveront bien 2-3 j au réfrigérateur.