Cocottes de blettes à la crème de bleu
par Florence
Livre : Au fil du Thym
Page 90
illustration Florence
Difficulté :

Coût :
-

Temps de préparation :
15 min

Temps de cuisson :
35 min

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8 ingrédients - 4 personnes
  • 1 botte de blettes/bettes
  • 150 ml de crème
  • 150 gr de Saint Agur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • chapelure
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Les ingrédients en gras sont habituellement disponibles à La compagnie fermiere.

Préparation
1

Lavez vos feuilles de blettes et séparez les côtes des feuilles. Cassez les côtes en deux puis retirez les fils. Coupez ensuite les côtes en petits tronçons ( Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les côtes de blettes jusqu’à ce qu’ils soient tendre (environ 10 minutes). Égouttez et réservez.

2

Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Récupérez environ la tiers à la moitié de vos feuilles de blettes réservées et émincez les finement.

3

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