Mousse de mangue meringuée citron vert, et tuile craquante
par Florence
Livre : Au fil du Thym
Page 122
illustration Florence
Difficulté :

Coût :
-

Temps de préparation :
30 min

Temps de cuisson :
10 min

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11 ingrédients - 4 personnes
  • 350 gr de mangue
  • 1 pointe de couteau d’agar agar (1gr)
  • 3 blancs d’oeufs
  • 180 gr de sucre semoule
  • 50 ml d’eau
  • 1/2 citron vert
  • 30 gr de sucre
  • 10 gr de noix de coco râpée
  • 20 gr de farine
  • zestes d’1/4 citron
  • 10 gr de beurre

Les ingrédients en gras sont habituellement disponibles à La compagnie fermiere.

Préparation
1

Etape 1 : La mousse de mangue meringuée

2

Epluchez la mangue et coupez la en morceaux. Mixez finement.

3

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