Risotto aux asperges et noix de Saint Jacques
par Florence
Livre : Au fil du Thym
Page 172
illustration Florence
Difficulté :

Coût :
-

Temps de préparation :
15 min

Temps de cuisson :
30 min

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10 ingrédients - 4 personnes
  • 250 gr de riz rond (arborio)
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 16 noix de st jacques
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 12 cl de vin blanc sec
  • parmesan
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Les ingrédients en gras sont habituellement disponibles à La compagnie fermiere.

Préparation
1

Lavez puis épluchez les asperges. Coupez les en tronçons de longueur 3-4 cm environ. Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.

2

Entre temps, hachez finement l’oignon.

3

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