Salsifis sautés à la sauge
par Florence
Livre : Au fil du Thym
Page 209
illustration Florence
Difficulté :

Coût :
-

Temps de préparation :
30 min

Temps de cuisson :
25 min

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7 ingrédients - 4 personnes
  • 800 gr de salsifis frais  (*)
  • 5-6 belles feuilles de sauge (à ajuster)
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 50 gr de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Les ingrédients en gras sont habituellement disponibles à La compagnie fermiere.

Préparation
1

Lavez soigneusement vos salsifis. Retirez la tête puis épluchez les à l’économe jusqu’à ce qu’ils n’aient plus de peau noire.  Parfois il faut 2 bons passage à l’économe avec des “lavages intermédiaires” pour retirer les résidus.

2

Coupez-les en tronçons de 3-4cm.

3

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