Soupe froide de petit pois, artichaut, menthe
par Florence
Livre : Au fil du Thym
Page 217
illustration Florence
Difficulté :

Coût :
-

Temps de préparation :
40 min

Temps de cuisson :
30 min

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7 ingrédients - 4 personnes
  • 300 g de petits pois écossés
  • 2 oignons doux (ou échalotes)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • crème végétale (facultatif)
  • sel
  • 4 fonds de gros artichauts (issus de 5 artichauts frais ou pas)
  • 10 feuilles de menthe (voir plus selon vos goûts)

Les ingrédients en gras sont habituellement disponibles à La compagnie fermiere.

Préparation
1

Épluchez et hachez grossièrement les oignons.

2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis faites y revenir 2-3 minutes les oignons et les fonds d’artichauts.

3

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